Yılbaşını evlerinde kutlayacak olanlar için harika bir menüyle karşınızdayız. Herkesin de bildiği üzere 2022 yılı oldukça zor geçti. Özellikle ekonomik yönden. Önce pandemi sonra enflasyon derken gıda fiyatları da bir hayli arttı. Restoranlarda iki kişilik yemek menü fiyatlarının yanına ise yaklaşılmıyor. Bu sene birçok kişi ise yılbaşını evde geçirmeyi planlıyor. Evde yakınlarını, arkadaşlarını veya ailesini davet edecekler ise yılbaşı akşamı ne yemek pişirsem diye şimdiden düşünmeye başladı. Yılbaşı menüsünde yer alacak et, tavuk ve hindinin maliyetleri ise düşündürüyor. Sizler için birbirinden güzel tarifleri bir araya getirirken fiyatlarını da araştırdık.
İşte ortalama et, tavuk ve hindi fiyatları:
Dana Antrikot Kg: 269,90 TL
Dana Bonfile Kg: 399,90 TL
Dana Rostoluk Et Kg: 198,90 TL
Kuzu Pirzola Kg: 255,90 TL
Poşetli Bütün Piliç Tavuk Kg: 37,50 TL
Tavuk Pirzola Kg: 53,90 TL
Organik Piliç Kanat Pirzola Kg: 145,90 TL
Bütün Hindi Kg: 79,90 TL
Yılbaşında ne pişirsem? Yılbaşı akşamı yemekleri ile yılbaşı sofranızı keyiflendirin!
BAL KABAĞI ÇORBASI TARİFİ
Malzemeler:
3 dilim bal kabağı (iri dilim)
1 adet patates
2 litre su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1 adet soğan
3 diş sarımsak
1 su bardağı et suyu
1 su bardağı süt
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay kaşığı zerdeçal
Yılbaşı sofrasında farklı lezzetler denemek isteyenler için bu kez klasik çorba tariflerimizi bir kenara alıyor ve çorbada başrolü bu turuncu güzele devrediyoruz.
Nasıl yapılır?
Bir tencereye doğradığınız kabak ve rendelediğiniz patatesleri alın. Üzerine sıcak suyu ilave edip kaynatmaya başlayın. O esnada bir tavada sıvı yağ ile doğradığınız soğan, sarımsak ve rendelediğiniz havucu güzelce kavurun. Kavurduğunuz bu harcı tencerede kaynayan sebzelere ilave edin. Son olarak et suyu ve tuzunu da ekleyip tüm sebzeler yumuşayana dek pişirin. Ardından çorbayı blenderdan geçirip içine süt ilave edin ve karıştırın. Yavaş yavaş kıvamını bulan çorbaya baharatlarını da ilave edip 5 dakika daha kaynatın ve sıcak sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Yılbaşında ne pişirsem? Yılbaşı akşamı yemekleri ile yılbaşı sofranızı keyiflendirin!
KREMALI MANTAR ÇORBASI
Malzemeler
500 g kültür mantarı
2 yemek kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı un
4 su bardağı su
200 ml krema
Tuz
Karabiber
Nasıl yapılır?
İlk olarak mantarları bol suda durulayın ve süzün. Ardından mantarları iri formda doğrayarak tereyağında 3-4 dakika soteleyin.
İnce ince ezilmiş sarımsak ve unu, mantar soteye ilave edip unun rengi dönünceye kadar kavurun.
Topaklanmaması için sürekli karıştırın ve azar azar suyu ilave edin. Tuz ve karabiber ve istediğiniz baharatlar ile tatlandırıp kaynatın.
Son olarak koyulaşan çorbanın içerisine kremayı ilave edip kısık ateşte 7-8 dakika daha pişirin.
Pişirme işleminden sonra çorbayı ocaktan alın. Sıcak servis edin. Afiyet olsun.
Yılbaşında ne pişirsem? Yılbaşı akşamı yemekleri ile yılbaşı sofranızı keyiflendirin!
ŞİFA KAYNAĞI HAVUÇ ÇORBASI TARİFİ
İçerdiği vitaminlerle vücut bağışıklık sisteminden sindirim sistemine karşı birden fazla sağlık problemine yardımcı olan, faydaları ile sofralardaki yerini yıllarca muhafaza eden havucun başrol olduğu bir çorba tarifi derledik.
Havuç çorbası için gerekli olan malzemeler:
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet soğan
1 adet kereviz sapı
2 diş sarımsak
Yarım kilo havuç
Çeyrek su bardağı pirinç
4 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı süt
Tuz
Karabiber
Toz kırmızı biber
Servis için:
Taze krema
Havuç çorbası nasıl yapılır?
Yağı tencereye alın sonrasında soğanları kavurun.
Üzerine sebzeleri ekleyerek kavurmaya devam edin.
Pirinci, tavuk suyunu, sütü ve baharatları ilave ederek yumuşayana kadar pişirme işlemine devam edin ardından da blendardan geçirin son olarak krema ile servis edebilirsiniz.
Yılbaşında ne pişirsem? Yılbaşı akşamı yemekleri ile yılbaşı sofranızı keyiflendirin!
DUXELLE PİRZOLA
Malzemeler
500 g dana pirzola
20 g taze kekik
20 g biberiye
100 g tereyağı
Üst malzemeler için:
1 adet yeşil elma
1 adet pancar
3 adet kuşkonmaz
1 adet patates
1 adet kereviz sapı
100 g fındık
100 g yer fıstığı
Duxelle ganaj:
100 g istiridye mantarı
100 g Porçini mantarı
30 g sarımsak (İnce kıyılmış)
20 g taze kekik
20 g karabiber
20 g tuz
Sosu için:
5 g yıldız anason
50 g nar ekşisi
40 g bal
4 g beyaz biber
15 g esmer şeker
400 ml et suyu
20 g kuru üzüm
Nasıl yapılır?
Üst malzemelerin hepsini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın ve tuzlayarak yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 90 derecedeki fırında 40 dakika süreyle kurutun. Fındık, yer fıstığı ve pankoyu bir tavaya alın ve altın rengi olana dek kavurun.
Duxelle için bütün mantarların saplarını temizleyin, kabuğunu soymadan ve yıkamadan rondoda küçük parçacıklar haline gelene kadar çekin ve sarımsağı ekleyin.
Daha sonra kuru ve kızgın bir tavaya alarak 4 dakika soteleyin. Ocaktan alarak taze kekik, tuz ve karabiberi ilave edin.
Tüm sos malzemesini bir tencereye alın ve yoğun bir kıvam elde edene dek orta ateşte pişirin.
Pirzolayı; tuz, karabiber ve zeytinyağı ile marine ettikten sonra kızgın bir tavaya alarak mühürleyin.
Aynı tavada biberiye, taze kekik ve tereyağını erittikten sonra pirzolanın üstüne sürün.
Pirzolayı servis tabağına alın ve üzerine duxelle mantarı sürün. Son olarak kurutulan ve kavrulan tüm malzemeyi en üste eşit şekilde dağıtarak servis edin.
Servis önerisi
Patates püresi ya da patates kızartması ile birlikte servis edebilirsiniz.
Püf noktası
Etleri dinlendirdikten sonra mutlaka oda sıcaklığında bekletin.
Mühürleme işlemini yüksek ateşte uygulayın. Mühürleme esnasında ete çatal bıçak batırmayın.
Farklı bir şekilde pişirmek için, pirzolaları tereyağında soteleyin. Pişirme işleminin sonlarına doğru 4 yemek kaşığı duxelle sosu ilave edin ve hepsini birlikte pişirin.
Gönder